过年菜酱肘子怎么做 酱肘子做法分享
1、原料：猪前肘子1只（大概1000克）、大葱段30克、生姜20克、八角2克、花椒2克、香叶1克、桂皮2克、小茴香2克、干辣椒少许、黄栀子一颗、红曲米1克、甜面酱30克、生抽20克、老抽20克、冰糖20克、盐适量 。
2、把猪肘子从一侧用刀划开，划到骨头部位，在焯水时可以尽量去除其中的血水，在卤制时也能更快入味 。
3、锅里加入适量清水，把猪肘子凉水下锅，大火煮开后加入适量料酒，撇除浮沫后继续煮2-3分钟，然后捞出 。
4、把猪肘子捞出后，去除掉表面残留的毛发，然后用清水冲洗干净 。
5、先把炒锅烧热，然后加入20克食用油、30克甜面酱，开小火慢炒，把甜面酱炒香后加适量清水稀释，大火煮开后盛出备用 。
6、准备一口高压锅，锅里加入适量清水，水开后把准备好的所有香料下锅，加入20克克生抽、20克老抽、20克冰糖和适量食用盐，最后把炒香的甜面酱加入锅中，大火煮开后尝一下味道，卤汤的味道要略咸 。
【过年菜酱肘子怎么做 酱肘子做法分享】7、把处理干净的猪肘子下锅，开锅后盖上锅盖，高压锅上汽后计时，大火压25分钟 。
8、25分钟后关火，让肘子在锅里焖2小时以上，使其充分入味 。
9、在案板上铺一层保鲜膜，把煮至软烂入味的肘子放在案板上，去掉猪大骨，然后用保鲜膜卷起来，卷紧实一些，稍微晾凉后放入冰箱里冷藏 。
10、肘子冷藏6小时以上，肉质就会变得比较紧实，切开以后，肘子皮包着肘子肉，无论是卖相还是口感都非常不错 。
推荐阅读
- 过年电影剧情 过年电影剧情介绍
- 过年杭州哪里好玩求推荐
- 海带烩肘花 海带烩肘花的做法
- 过年期间打游戏演员掉分的为什么那么多
- 过年餐桌吃什么 过年的时候有哪些吃的食物
- 北方过年为什么蒸馅馒头
- 舞狮的作文 舞狮的作文怎么写
- 过年种摇钱树技巧 金钱树的养护技巧
- 过年压岁钱什么时候给 什么时候给压岁钱
- 祝兄弟姐妹过年祝福语 兄弟姐妹新春祝福语