梅花小鸡蛋糕的做法 在家也能做出美味小蛋糕
【梅花小鸡蛋糕的做法 在家也能做出美味小蛋糕】
1、梅花蛋糕的做法：首先准备制作蛋糕的主料：低筋面粉60克 ， 鸡蛋4个 ， 绵白糖70克 ， 黄油30克 。
2、将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开 。
3、在蛋清里加入绵白糖 ， 用电动打蛋器打发至干性发泡（慢慢提起打蛋器 ， 蛋清能拉出一个直立的尖角） 。
4、将蛋黄打发到颜色变浅 ， 体积蓬松的状态 。
5、将打发后的蛋黄倒入蛋清里 ， 用刮刀从底部往上翻拌 ， 使蛋黄和蛋清混合在一起 。动作要迅速、大幅度翻拌 ， 使两者能快速混合 ， 避免消泡 。
6、低筋面粉筛入拌好的蛋液里 。接着立刻用刮刀进行翻拌 ， 使面粉和蛋液完全混合 ， 成为面糊 。动作与混合蛋黄蛋清是一样的 ， 尽量在短时间内混合均匀 ， 避免消泡 。
7、在面糊里倒入熔化成液态的黄油（黄油可以提前隔水加热或者用微波炉加热熔化成为液态） 。
8、再一次翻拌均匀 ， 手法同上 。
9、在铺了油纸的烤盘里倒入面糊 ， 抹平 。放入预热好上下火180℃的烤箱 ， 烤13-15分钟 ， 至蛋糕完全发起 ， 表面金黄色 。用牙签扎入蛋糕中心 ， 拔出的牙签没有残留物 ， 就说明烤熟了 。
10、糕冷却后 ， 将蛋糕背面的油纸撕开 。然后用梅花模具切出蛋糕片 。把切好的蛋糕片外围切掉一点 。
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