冻虾为什么有红的有青的
【冻虾为什么有红的有青的】虾属于甲壳类动物,它的外骨骼内含有一种橙红色的色素,也叫虾青素,是类胡萝卜素的一种 。这种色素与蛋白质结合后,会因蛋白质的不同而转为黄、橙、紫、绿、蓝等颜色,当蛋白质破坏或蛋白质与色素分离后,颜色会变回橙红色,虾煮熟时变成红色就是由于蛋白质的变性 。除加热外,强酸、浓酒精、浓盐水及重金属离子都可以使蛋白质变性,所以没煮的虾用盐、酒等浸渍也会变色 。
推荐阅读
- 君子有所为有所不为出自哪里
- 皮包上有个B字母是什么牌子
- 为什么偏重太大需要进行静平衡
- 基金调仓方式有哪些
- 西游记唐僧为什么换人
- 以弃字开头的成语有哪些
- 哪些和春有关的知识
- 笔记本电脑的密码一般有几位数
- 燃气灶火焰不持久的原因有哪些
- 辣椒辣手怎么办 这几招帮你解决