凤爪怎么卤
鸡爪骨头多 ， 肉少但特别的筋道 ， 不少人多对它情有独钟 。今天小编就教大家做一个卤鸡爪 ， 可以做下酒小菜 ， 也可当小零食 ， 更能挑起主菜这个大梁 。
主料：鸡爪11个
辅料：生姜1段 ， 葱白2段 ， 八角3个 ， 香叶3片 ， 桂皮2个 ， 干辣椒6个
调料：生抽、老抽、料酒、蚝油
准备：将鸡爪处理干净后把鸡尖去掉 ， 姜切片
【凤爪怎么卤】做法：
1、将鸡爪用冷水泡上30分钟
2、放入锅中用热水焯然后捞起过冷水再沥干
3、锅里放上生姜、葱白、八角、香叶、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、料酒、蚝油
4、鸡爪放入锅中大火煮开转小火30分钟
5、最后大火收汁盛出
小贴士：
1、鸡爪去趾甲 ， 用少许盐搓擦 ， 洗净 。
2、鸡爪剪去鸡爪尖后 ， 可入沸水锅焯水 ， 捞出冲洗干净 。
3、常用于煮汤 ， 也宜于卤、酱 。如：卤鸡爪、酱鸡爪 。
4、质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食 ， 如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅 ， 皆脆嫩可口 。
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