王婆大虾酱料怎么做
一、主料：
虾 。
二、配料：
【王婆大虾酱料怎么做】1、将虾剪去须足 ， 挑去背部黑色的沙线 ， 那个纱线吃着有腥味 ， 然后在清水里洗净 ， 加入盐和料酒 ， 腌上半小时；
2、将大葱切段 ， 姜和蒜切片 。盐、料酒、蚝油、白糖、花椒、干辣椒 ， 最关键是郫县豆瓣酱 。
三、做法及步骤：
1、在锅里放油 ， 五成热时依次加入花椒、干辣椒、豆瓣酱、葱姜蒜、白糖少许 。其间不停翻炒 ， 避免炒焦 。
2、炒出麻麻辣辣的香味儿以后倒入备好的虾 ， 加入料酒 ， 翻炒至虾基本变色 ， 再加入适量水（不易太多 ， 淹没大部分虾即可） ， 然后加盖焖（时间由自己定） 。
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