起面饼子怎么做好吃 起面饼子的做法
【起面饼子怎么做好吃 起面饼子的做法】
1、材料：中筋面粉500克 ， 水260-280克酵母7-8克
2、做法：我的方子是中筋面粉500克 ， 水260-280克酵母7-8克将所有材料充分搅拌均匀 ， 放在容器中保鲜膜覆盖 ， 放入冰箱冷藏室 。水少一点饼就更筋道一些 ， 水多会柔软一些 。
3、发酵后的面团 ， 可以早上早起10分钟先把面团揉好入冰箱发酵 ， 等下班回来拿出来回温10-15分钟 ， 这个是为了揉面的时候 ， 手不会太冰 。和面包不同 ， 不怕面团的筋性被破坏 ， 面团可以揉匀回温 ， 用手揉匀几分钟 ， 揉匀一个是让面团柔软 ， 一个是能用手上的热度帮助回温 ， 也可以在前一天的晚上发面团 ， 周日的早上不急着吃饭的话 ， 也可以用此法 。不完全回温的面团也可以发酵 ， 比回温好的稍差一点 ， 但是不会差很多 。发酵时间适当延长 。
4、揉匀的面团分割成9份 ， 或者12份 ， 团成小圆面团后擀成饼状 ， 放案板上发酵20分钟 ， 注意：饼底部要撒干粉防粘 。我用的就是一般的平底锅 ， 分成9个烙三次 ， 分成12个也是烙三次 ， 就是饼的大小不同 。
5、在平底锅底部少放一点油 ， 放入发酵好的面饼烙熟即可 。
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