爆炒八抓鱼的做法 最家常的做法
1、菜市场买来八爪鱼 ， 要去眼、去嘴、去内脏 ， 然后用盐和白酒搓一下 ， 就能洗净表面了 。
2、做开一锅水 ， 倒入小章鱼 ， 焯半分钟 ， 捞出沥干备用 。
3、尽量用紫洋葱 ， 这样爆炒后会有甜味 。洋葱和尖椒洗净切块 ， 要想爆炒的香 ， 少不了的是辣椒酱 ， 小章鱼肉质肥厚 ， 带有鲜辣味道的调味汁 ， 才能更好的体现其鲜美的味道 。
4、多切一些蒜末 ， 4瓣左右的量 ， 再切少许姜末 ， 放几个干辣椒 。
5、锅内放入食用油 ， 烧热后放入姜末蒜末爆香 ， 接着放入干辣椒和洋葱 ， 炒出香味 。
6、两大勺的辣椒酱放入 ， 接着一勺的料酒倒入 ， 炒香 。
7、倒入焯好的小章鱼 ， 倒入一勺的蚝油和生抽 ， 炒匀 。
【爆炒八抓鱼的做法 最家常的做法】8、最后放入尖椒块 ， 根据口味 ， 放入适量盐和糖 ， 半分钟即可出锅 。
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