地瓜发紫色的芽可以吃吗 地瓜的营养功效与作用
1、地瓜发紫色的芽可以吃 ， 红薯也叫番薯 ， 北方人称为地瓜 。专家认为 ， 红薯发芽后并不会像土豆一样会产生对于人体有害的成分 ， 只要将红薯上长的芽去掉是可以吃的 ， 更不会出现什么传说中的中毒症状 。
2、但有一点大家要注意 ， 红薯长芽后由于营养和水分的大量流失 ， 吃起来不仅口感不好 ， 而且还会失去食用价值 。
3、营养学家认为 ， 红薯既是营养丰富的食物 ， 还能够对很多种疾病有食疗的作用 。吃红薯的好处很多 ， 但必须要讲究科学的方法 。
【地瓜发紫色的芽可以吃吗 地瓜的营养功效与作用】4、白地瓜含有丰富的粘液蛋白 ， 这是一种多糖与蛋白质混合物 ， 对人体有特殊的保护作用 ， 能保持消化道、呼吸道、关节腔、膜腔的润滑和血管的弹性 ， 由于这种物质可防止物质在动脉管壁上沉积而引起的动脉硬化 ， 可以防止肝及肾脏等器官结缔组织的萎缩 ， 可以减缓人体器官的老化 ， 提高肌体免疫力 。白地瓜还含有糖蛋白 ， 具有很好的抗突变、降血脂和增强免疫力的作用 。
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