生菜炒牛肉是如何制作
【生菜炒牛肉是如何制作】材料：牛腿肉500克 ， 生菜150克 ， 鸡蛋2个 。
配料：料酒10克 ， 白糖40克 ， 精盐5克 ， 醋15克 ， 胡椒粉1克 ， 味精1克 ， 芝麻油10克 ， 植物油250克 ， 大葱10克 ， 生姜5克 。
将生姜、大葱去皮 ， 洗净 ， 切成碎末 ， 加入料酒、胡椒粉、精盐、味精调和均匀成渍汁 。再将牛肉去筋膜 ， 洗净 ， 下入开水锅中焯一下 ， 捞入瓷盆中 ， 倒入渍汁 ， 腌一个半小时后 ， 捞出 ， 入盆 ， 放入蒸笼中蒸 ， 熟后取出晾凉 。再把熟牛肉切成长4厘米 ， 宽1厘米 ， 厚1厘米的片 。将鸡蛋打入碗内 ， 加入淀粉调成蛋粉浆 ， 抹在牛肉片上 。炸锅内倒入植物油 ， 烧至八成热时 ， 放入牛肉片 ， 至肉片呈金黄色时 ， 捞出 ， 控干 ， 码在盘子的左边 。生菜摘洗干净 ， 切成丝 ， 加糖、姜、葱、醋、1克盐和芝麻油拌匀 ， 装在牛肉盘的右边 ， 即成 。
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