煎鸡的做法
将鸡斩去鸡头和鸡颈 ， 对半切开 ， 用盐、白糖、料酒、生抽和姜汁腌半小时 。起油锅 ， 放较多的油 ， 调中小火 ， 把两半边鸡放入煎香 ， 翻面再慢煎香 ， 煎好捞出切块状 。再将鸡块放入留有余油的锅内 ， 更细致地煎香 ， 撒入姜末和生抽 ， 焗一会可出锅 。
【煎鸡的做法】鸡的肉质细嫩 ， 滋味鲜美 ， 适合多种烹调方法 ， 并富有营养 ， 有滋补养身的作用 。鸡肉不但适于热炒、炖汤 ， 而且是比较适合冷食凉拌的肉类 。
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