红糖发糕是用红糖制作的一道糕点 ， 以糯米蒸煮制成 ， 是一种大众化的饼类食物 。但是红糖发糕蒸出来又黏又湿是怎么回事呢？
红糖发糕蒸出来又黏又湿是怎么回事1、水太多：和面时水分加入的太多 ， 这样就会使得蒸出来的红糖发糕又黏又湿 ， 还有就是蒸发糕时 ， 加热会使得锅盖上层产生水蒸气 ， 水蒸气落到发糕上也会使得发糕又黏又湿 。
2、碱太少：和面的时候食用碱放的太少的话 ， 做出来的红糖发糕也会又黏又湿 ， 没有足量的碱来进行发气 ， 做出来的面团就不会松软 。
3、有空气进入：红糖发糕在蒸的过程中如果有中途将盖子揭开的话 ， 会使得空气进入锅中 ， 发糕的气孔就会吸取所进入的空气 。这也会使得蒸出来的红糖发糕出现塌陷、湿软的情况 。
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