糖心蛋是没熟的蛋吗
溏心鸡蛋是指蛋黄没有熟透 ， 呈流质的煮鸡蛋 ， 营养丰富 ， 但理论上生鸡蛋含有细菌、寄生虫卵等 。
生鸡蛋的消化率是50—70％ ， 而熟鸡蛋的消化率是90％ 。所以 ， 鸡蛋应吃熟的 。
【糖心蛋是没熟的蛋吗】生吃鸡蛋不仅不是营养最好 ， 而且还会影响健康 。因为生鸡蛋的蛋清中含有胰蛋白酶抑制物和抗生素蛋白 ， 胰蛋白酶抑制物能使肠道内消化酶（特别是胰蛋白酶）受到抑制 ， 会引起消化不良 ， 抗生素蛋白在肠道里与生物素（生物素是B族维生素的一种）结合 ， 从而阻碍生物素被肠道吸收 。
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