血肠的家常做法 血肠怎么做
1、材料：猪血 1000克 ， 猪小肠 300克 ， 猪香脂油50克 ， 盐3勺 ， 葱姜适量 ， 花椒粉2勺 ， 胡椒粉2勺 ， 五香粉2勺 ， 老汤500克 ， 油适量 。
2、新鲜的猪血 ， 如果结块一定要滑开 ， 加入盐、油、五香粉、胡椒粉、花椒粉、葱姜碎搅匀 ， 最好加一些猪的香脂油 ， 切成细碎加入味道很香 ， 大约加入猪血的二分之一老汤 ， 老汤必须慢慢的加 ， 一边加一边搅匀 ， 一边用白色的碗舀起猪血看 ， 稠度粘碗为宜 。
3、猪小肠反复清洗干净 ， 取一根猪小肠 ， 端头用线绳或麻绳扎紧 。
4、取一个“漏斗” ， 塞进小肠的另一头 ， 用手挤出空气 ， 用水舀子舀猪血通过漏斗灌进猪小肠 。每隔一段 ， 用绳扎一个扣儿 ， 形成一段一段的或者直接剪断 ， 直至灌完 。
5、煮肉的锅会上酸菜 ， 酸菜锅里煮血肠 ， 开锅小火煮7-10分钟 ， 用细细的针扎一下试试看是否有血出来 ， 没有既为煮好了 。
【血肠的家常做法 血肠怎么做】6、锅中捞出血肠 ， 切片装盘即可 ， 嫩嫩的血肠蘸蒜酱吃太美味了 。
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