驴肉馅饺子怎么去腥
驴肉切块后用流水冲洗 ， 浸泡至血水出来 ， 将肉冼干净 ， 切成几斤一大块 。飞水时时间要长些 ， 飞第一次飞水 ， 然后再加第二套水！加上少许盐 ， 可以在里面天添加香椿叶一两 ， 桂皮一两 ， 陈皮 ， 八角少许 ， 米酒少许 ， 小苏打少许 ， 茶叶一钱 ， 放火煮至肉熟透为止 ， 这样能够有效的去除腥味儿 。
【驴肉馅饺子怎么去腥】驴肉 ， 是指驴的肉 ， 它的不饱和脂肪酸含量 ， 尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉 。“天上龙肉 ， 地上驴肉” ， 是人们对驴肉的最高褒扬 。鲁西、鲁东南、皖北、皖西、豫西北、晋东南、晋西北、陕北、河南 ， 河北一带许多地方形成了独具特色的传统食品和地方名吃 。如赵县咸驴肉 ， 青州府夹河驴肉、肥东石塘训字驴肉、莒南老地方驴肉、二庙居村驴肉、高唐老王寨驴肉 ， 河间驴肉烧饼、广饶肴驴肉、保定漕河驴肉火烧、曹记驴肉、米脂驴肉 ， 上党腊驴肉、洛阳的驴肉汤、焦作闹汤驴肉、保店驴肉、垛石驴肉等 。
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