十几道酒楼招牌螃蟹菜 青蟹怎么烧
油爆河虾
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食材&配料：
大河虾、葱、姜、盐、三色堇、米醋、麻油
做法：
大河虾去除杂质择洗干净，沥干水分后用高油温炸至变色，捞出后待油温升高放入油锅中复炸至外壳酥脆，捞出控油 。锅留底油，下入葱姜爆香，倒入炸好的虾，加入适量的盐翻炒均匀 。最后淋入适量的米醋或者麻油增加风味，出锅装盘后用三色堇点缀即可 。
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红油膏蟹
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食材&配料：
肉蟹、鸡蛋、辣椒酱
做法：
青蟹处理干净，砍成件拍粉后下入油锅中，加入姜片炸熟控油备用 。葱头、辣酱爆香，下入蟹，淋入汤汁焖熟，调味后勾芡，淋入红油 。最后把鸡蛋液加入盐调底味打散后下入锅中滑熟，出锅装盘后撒入适量的青豆点缀即可 。
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酱烧黑鸡枞
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食材&配料：
黑皮鸡枞菌、青豆、海鲜酱、香叶、八角
【十几道酒楼招牌螃蟹菜 青蟹怎么烧】做法：
鸡枞菌处理干净后过油炸熟，捞出控油备用 。锅留底油，放入八角、香叶、海鲜酱炒香，下入鸡枞菌、高汤，调味调色后盖上盖子焖煮 。待锅中食材焖煮至自然收汁，出锅晾凉摆盘，加入三色堇、青豆点缀即可 。
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