卤鸡爪又叫卤鸡脚，是以鸡爪作为主要食材的家常小菜 。烹制时要注意鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠 。那么卤鸡爪做法有哪些呢？
1、鸡手手剪好指甲，切成两段 。洗好后，放入锅中，加水、葱段、姜片、料酒2勺，煮15分钟，捞出沥干水备用 。
卤鸡爪做法有哪些2、酱汁：生抽3勺、老抽1勺、耗油1勺、白糖1勺、盐1勺 。干料：八角3颗、花椒15粒、香叶2片、桂皮1段、葱、姜片3片、蒜3瓣 。
卤鸡爪做法有哪些3、锅内放油，加热后关火 。加冰糖至融化，倒入鸡爪翻炒上色（别忘了锅盖附体，以免水油混个迸溅） 。
卤鸡爪做法有哪些4、开火倒入酱料、干料、没过鸡爪的水 。大火煮开后转小火，盖盖煮约1小时就可以出锅了 。
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