西式厨刀有哪些种类 knife

厨刀是我们日常生活中离不开的厨具之一，好的厨刀让做饭这件事变得事半功倍。在当今社会，人们对美食的追求不单单是“好吃”，“好看”也是很重要的因素之一。因此，厨刀的好坏显得更加重要。
说起来，我们知道更多的可能是中式厨刀，但随着经济的发展，中西方文化的交流，西式厨刀慢慢进入中国市场，成为很多中国人的又一个不错的选择，下面我们一起来看下西式厨刀都分为哪几类吧。
三德刀 Santoku Knife意为切割肉食、蔬菜、瓜果的全能刀。三德刀也是在西式厨用刀中使用得最多的刀具之一,甚至在许多东方人的厨房里它的重要性超过了牛刀。
三德刀是东西方饮食文化交流的产物。近代以来，受西方文化的影响，日本厨师逐渐接受并开始广泛使用西式的双刃牛刀。

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拓牌玄武系列三德刀
主厨刀 Chief's Knife是一种综合用途刀，刀身较宽，刀刃的部分为弧形，能够用于切肉、鱼和蔬菜。刀身比较轻，切菜时，刀尖几乎不离开案板，只是抬起刀子的后半部分，像是铡刀的用法，此刀法用于切罗勒、法国香菜、芫荽等常见西式香料时，最带感；
另一种经典刀法，则是用刀尖划拉。在西式厨具里，主厨刀是使用最广泛的刀具种类，几乎可以胜任所有的工作，是一把万能刀。

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拓牌灵珑系列主厨刀
片肉刀 Carving knife对大块肉类的烹饪必然会出现用来切分工具，比如内蒙古用来割羊肉的小刀，对于总是大块烹饪肉类的西餐，必须要有一把片肉刀才行，其往往还和肉叉配合使用，为了尽可能贴合要切割的肉，这把刀被制造得韧性十足，就像西洋剑那样容易弯曲，除了切割烤肉，也可以片西式火腿，或处理三文鱼。

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砍刀 Hackmesser类似于中国菜刀，但刀身更厚重，用于切骨头，冻肉。一直以来，大家觉得砍骨切肉是一个费力活，其实选对厨具之后，这些事分分钟可以轻松搞定。

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【西式厨刀有哪些种类 knife】拓牌黑将系列砍刀
剔骨刀 Boning & Fillet Knives也叫菲力刀，不过这个菲力主要是指鱼身上的，刀身非常窄，是一种给鲜肉剔骨、去皮最理想的工具，如牛腿和整条鱼。狭窄、富有弹性的刀身十分适合这项工作。刀身狭窄，刀头能被充分控制，甚至可以使之倾斜180°，深入肉的内部割断筋络。沿着骨头的弧度与骨头平行滑动刀具，并不会因切到骨头而使得刀锋变钝。