四川红油的做法
主料:干辣椒25克、植物油700克、白芝麻20克
辅料:桂皮、八角、草果、砂仁、香叶、大葱、姜 。
步骤:
1、把草果和砂仁用刀拍裂,方便释放香味 。干辣椒去把儿,剪成段 。
2、炒锅烧热,倒入食用油,下入干辣椒段,小火翻炒至酥脆微焦盛出放凉备用 。
3、炼油,将700克植物油倒入锅中,大火烧至8成热,约180摄氏度,然后关火 。
4、炸香料,等锅中的油稍微冷却,倒入葱、姜,炸至焦黄捞出 。
【四川红油的做法】5、继续下入桂皮、八角、香叶、草果、
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