煮的羊肉怎么做着吃 怎样做煮的羊肉
1、用料：2斤羊肉 ， 1根萝卜 ， 葱 ， 姜 ， 桂皮 ， 陈皮 ， 红干辣椒 ， 生抽 ， 老抽 ， 料酒 ， 冰糖 ， 油 。
2、将白萝卜去皮 ， 切成小块 ， 倒入开水中焯水 ， 捞出沥水备用 。
3、将羊肉剁成小块 ， 洗净以后 ， 将羊肉直接冷水下锅 ， 加一点料酒和生姜 ， 给羊肉焯水 。
【煮的羊肉怎么做着吃 怎样做煮的羊肉】4、锅内煮羊肉的水烧开后 ， 再煮几分钟 ， 将羊肉的血水完全煮出来 ， 然后用勺子撇掉表面的浮沫 ， 捞出羊肉 。（浮沫已经撇掉 ， 剩下来的汤可以留着炖羊肉 。）
5、锅内不用放油 ， 等到锅烧热后 ， 倒入羊肉 ， 把羊肉里面的水汽煸掉 。
6、然后盛出来 ， 如果锅内有油就不用再放油 ， 没油的话 ， 就少量的加一点油 ， 放入冰糖炒糖色 。
7、待锅内糖变成深褐色起泡泡的时候 ， 倒入刚才炒过的羊肉 ， 翻炒均匀 。
8、加入一点姜、红干辣椒、桂皮和陈皮 ， 适量的来一点老抽和生抽上色 。
9、倒入热水 ， 盖上锅盖 ， 大火烧开后转小火焖煮一个小时 。
10、开盖 ， 放入葱结 ， 加盐调味 。倒入焯水后的白萝卜一起炖煮 ， 大约炖20分钟 。这时候就不用再盖锅盖了 。
11、等到锅内的萝卜熟透吸味 ， 萝卜变得通透后 ， 即可出锅 。撒上香菜或者青蒜 。
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