水果捞酸奶的做法 水果捞酸奶的做法介绍
1、消毒酸奶杯 。奶锅加水烧开，一次放2个杯子，煮2分钟就好，用筷子捞起，控干 。或者放烤箱中层，120℃烤20分钟 。
2、奶锅倒入750克纯牛奶+50克细砂糖，小火加热2分钟就好，搅拌均匀，牛奶温度不要超过42度，糖融化就马上离火 。如果做无糖酸奶，就1000克牛奶+1克菌粉直接搅拌均匀就好，不用加热 。
3、牛奶放凉后，用小碗装舀出50ml牛奶+1小包菌粉1克，搅拌均匀，再倒入奶锅中与大部分牛奶，充分搅拌均匀 。再加入80克淡奶油，拌匀 。
【水果捞酸奶的做法 水果捞酸奶的做法介绍】4、用盛饭勺，分装到各个酸奶小杯子里 。
5、放到酸奶机中，插上电，红色指示灯亮了，在40℃环境下发酵8-10小时就好了 。夏天8小时，冬天10-12小时就发酵好了（发酵过程中不要移动酸奶机，有利于凝固效果好，也不要打开盖子看，以免杂菌污染） 。
6、酸奶发酵好后，移入冰箱冷藏，钝化10小时，凝固效果更好 。自制酸奶保质期3天，没有添加剂，尽快吃完 。
7、减少纯牛奶的量，如1000ml减为800-900ml，也就是浓缩牛奶浓度，这样做出来的酸奶凝固效果好！
8、酸奶搭配燕麦或坚果，葡萄干，蔓越莓干等果干吃不错！
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