酸菜黄辣丁鱼的做法是什么
【酸菜黄辣丁鱼的做法是什么】1、准备食材：黄辣丁、泡酸菜、泡姜；佐料：干辣椒、花椒粒、姜、葱、蒜、豆瓣酱、酱油、白糖、盐、鸡精 。
2、姜去皮 ， 切成细丝 。
3、蒜去皮切片、泡酸菜切成1厘米左右宽的丝、泡姜切成细丝 。
4、葱洗净后切成3厘米左右长的段 。
5、干辣椒剪成2厘米左右长的段 。
6、黄辣丁清水洗干净 ， 放入大碗中 ， 加少许盐、姜丝姜拌均 ， 腌半小时 。（天热就要用保鲜膜包住碗放入冰箱保鲜室） 。
7、铁锅放入食用油 ， 开中火烧热 ， 加入豆瓣酱、泡酸菜、泡姜、蒜 ， 一起放入锅内炒香 。加500毫升水 ， 加入酱油、白糖、盐、和匀 ， 盖上锅盖 ， 煮开 ， 煮开后再转小火煮10分钟 ， 完全煮出味 。
8、倒入黄辣丁 ， 用锅铲轻轻推匀 ， 盖上锅盖 ， 煮4分钟 ， 黄辣丁就煮熟了 ， 关火 。（煮的时间视黄辣丁的大小 ， 本道菜黄辣丁重量约100-150克左右 ， 若黄辣丁较大可适当增加煮的时间） 。
9、撒入葱段 ， 鸡精 ， 用锅铲推匀 ， 全部倒入碗中 。
10、在煮黄辣丁的同时用另一口锅 ， 放入食用油、干辣椒、花椒粒 ， 开火 ， 炒香 ， 关火 。
11、将炒开的干辣椒、花椒粒和油全部淋在煮好的黄辣丁上面 。香气扑鼻 ， 上桌啦！
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