百香果鸡脚做法是什么
1、用一个你认为方便冰水泡鸡脚的容器 ， 装好凉白开 ， 水量要足够完全没过鸡脚 ， 盖上保鲜膜放冷冻室里冰着 。
2、然后把解冻好的鸡脚洗干净沥水 ， 剪趾甲不剪掉会有腥味影响口味 。
【百香果鸡脚做法是什么】3、不想去骨的砍成两块 ， 目的为了更好入味 ， 如果想去骨的就忽略这一步 。
4、烧开一锅水 ， 放入处理好的鸡脚和煮鸡脚料 。
5、大火煮8分钟 ， 加盖转小火煮20分钟关火 ， 保证鸡脚煮透啃得动 。
6、水池里准备一盆冷水 ， 捞出鸡脚放水里 ， 扔掉姜葱 ， 开着水冲洗掉杂质浮沫后水倒掉 。
7、再接满水然后水咙头开小一直冲着 ， 直到完全降去温度 。
8、再用凉白开冲洗一遍 ， 捞出沥干水分 ， 从冷冻里取出准备好的冰水 ， 把沥干水分的鸡脚倒进冰水里 。
9、盖盖放回冷冻室里让它浸泡3小时 ， 我用冷冻抽屉就不用盖盖或保鲜膜了
10、冷冻了3小时的鸡脚 ， 可以看到皮爽脆脆的 。
11、冷冻过程中可以把配菜都准备好 ， 洋葱香菜切碎 ， 别太碎 ， 没得吃了 ， 这配菜也相当好吃的 ， 姜蒜剁碎 。
12、把半个柠檬一半切碎一半挤汁 ， 小米椒也切碎碎的 ， 把所有腌料和配菜百香果除外 ， 全装入大碗内拌匀 ， 可以根据自家口味去调整咸淡 ， 不喜欢芝麻油的可不放或少放)调好的料尝尝 ， 偏咸一点就对了 ， 丢到鸡脚里腌制后就会刚好了 。
13、酸辣用百香果 ， 柠檬汁 ， 小米椒去调整 ， 咸淡和提鲜用酱油和糖去调整 ， 根据自己口味 。
14、把处理好的鸡脚沥干水 ， 用厨房纸吸干水分装到大盘里 ， 经过3小时的冰水浸泡 ， 鸡脚变得爽脆弹牙有嚼劲 ， 戴上一次性手套 ， 把调制好的酱料全放入 ， 抓匀翻拌持续5分钟左右 ， 才能让腌料更好渗入鸡脚里 。
15、百香果洗净切两半把果肉全挖出放入鸡脚里拌匀 ， 我最爱用放到皱巴巴的果来做 ， 那种香甜酸味好吃到无法形容 。
16、拌匀好装进大的保鲜盒里密封好 ， 如果像我这样用小锅的话盖好后要用保鲜膜封好放冷藏隔夜 ， 腌个24小时是最佳赏味时间 ， 大概隔4小时就拿出来翻动一次 ， 一般翻得三次就差不多了 。
17、来一个 ， 流口水了吧 ， 马上动手制作吧~做好的爪爪吃不完要密封好 ， 放冰箱保存 ， 最好在2天内吃完 ， 不然过了3天不好吃啦 。
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