茉莉花茶其香气鲜灵持久、滋味醇厚鲜爽、茶色黄绿明亮、叶底嫩匀柔软 。经过一系列工艺流程窨制而成 。那么茉莉花茶制作工艺是什么 。
【茉莉花茶制作工艺是什么】茉莉花茶制作工艺是什么 1、茉莉花茶制作工艺为11道工序：茶胚与鲜花拼合、堆窨、通花、收堆、起花、烘焙、冷却、转窨、提花、匀堆、封装 ， 至此茉莉花茶正式制作成功 ， 制作好的茉莉花茶外形秀美 ， 毫峰显露 ， 香气浓郁 ， 鲜灵持久 ， 鲜醇爽口 ， 汤色黄绿明亮 ， 叶底匀嫩晶绿经久耐泡 。
2、茶培处理：茶坯干燥、摊凉 。
3、窨花拼和：目的是把鲜花和茶瓣合在一起 ， 让鲜花吐香直接被茶叶所吸收 。窨花拼和要掌握好配花量、花开放度、温度、水份、厚度、时间这六个因素 。
4、箱窨、块窨或堆窨：茶、花拼和后 ， 投放在木箱中(木箱规格46×43×43cm即二号标准茶箱) 。每箱窨茶量约5kg ， 厚度20-30cm;把茶、花拼和后直接堆放在地上成块状窨花叫块窨或堆窨 ， 适用于大批量生产 ， 堆成长方形 ， 宽1-1·2M ， 长根据场地和窨量而定 ， 每堆600-1000kg 。堆窨 ， 省工、迅速、方便 ， 目前花茶窨制通常是采用堆窨 。
5、通花起花：通花根据在窨品堆温、水份和香花的生机状态来掌握的 ， 从窨花到通花时间头窨5-6小时 ， 逐窨次缩短半小时 。通花散热就是把在窨的茶堆扒开摊凉 ， 从堆高30—40cm ， 扒开薄摊堆高10cm左右 ， 每隔15分钟翻拌一次 ， 让茶堆充分散热 。花成萎调状 ， 色泽由白转微黄 ， 嗅不到鲜香 ， 即可起花 。起花操作要迅速 ， 起花后做到茶叶中无花蒂、花叶;花渣中无茶叶 。停机后 ， 筛网必须清扫干净 ， 起花后的湿茶要薄摊散热防止水焖味 。
6、烘焙、压花、起花：烘后茶叶必须充分摊凉 ， 有的利用长时间输送 ， 有的用摊凉机进行 ， 但禁用强风吹 ， 造成香气不必要散失 ， 摊凉后的茶叶温度越低越好 ， 最高不得超过40℃;压花掌握在4-5小时 ， 不宜过长 ， 以防宿焖味、酵味和其他异味 ， 应及时起掉花渣 ， 茶也必须及时烘焙;提花用朵大洁白香气浓烈的一号花 ， 雨水花不能用 。
7、成品品质要求：水分含量不超过9% 。外形条索紧结、匀整 ， 平伏显毫 ， 色泽油润;内质香气鲜灵浓郁 ， 滋味浓厚鲜爽 ， 汤色清澈 ， 淡黄明亮 ， 叶底细嫩匀亮 。
以上的就是关于茉莉花茶制作工艺是什么的内容介绍了 。
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