竹砧板就是竹子做的菜板 ， 亦称竹菜板 。是垫放在灶台上以便切菜时防止破坏的口语叫菜板 ， 书面语谓之砧板 。以前菜板以木块、塑料为主 ， 但因容易损耗及塑料危害较大 ， 现市场上的菜板以竹制居多 。切熟食时 ， 许多家庭习惯用传统的木菜板 ， 也有很多年轻人青睐塑料菜板 。其实 ， 往嘴里送的熟食是“病从口入”的关口 ， 木菜板容易掉屑 ， 而塑料菜板则易滋生细菌 。时下 ， 市场上有了竹菜板 ， 它不仅轻便、光洁 ， 还有抑菌的功能 。下面一起看看竹砧板的特点是什么？
竹砧板的特点是什么1、“相对于木菜板、塑料菜板而言 ， 竹菜板更安全 。”专家介绍 ， 传统沿用的木菜板并不安全 ， 如用乌柏木制作的菜板 ， 因乌柏木中含有有毒物质 ， 用它切熟食会污染菜肴 ， 容易引起呕吐、腹痛、头昏等症状 。还有一些木质比较疏松的菜板 ， 表面容易产生刀痕 ， 清洁不彻底的话 ， 很容易藏污纳垢 ， 滋生细菌 ， 污染食物 。虽然塑料菜板美观、轻便 ， 但如果不干燥 ， 细菌就很容易繁殖 ， 也不适合用来切熟食 。
2、竹砧板 ， 分有整竹工艺和拼竹工艺的竹制砧板 。拼竹工艺即采用竹条用适量胶水在高温软化下粘合而成；整竹工艺即将原本是圆筒状的毛竹（段） ， 经软化后展平成一整块无缝竹板 ， 2片无缝展平竹板材经胶合压制而成 ， 整竹工艺制成的砧板 ， 在正常使用过程中食物不会与胶黏剂直接接触 。
3、竹菜板经高温高压处理 ， 具有不开裂、不变形、耐磨、坚硬、韧性好等优点 ， 使用起来轻便、卫生、气味清香 。从中医角度看 ， 竹子属于甘淡、寒性 ， 具有一定的抑制细菌繁殖的作用 。所以 ， 切熟食时 ， 竹菜板是比较理想的选择 。
【竹砧板的特点是什么】4、竹砧板养护：每天切完菜后 ， 也最好给菜板消消毒 ， 可以采用以下方法：洗烫法 。用硬刷和清水刷洗菜板 ， 再用沸水烫一下 ， 放在阳光下晾晒 ， 不给细菌以栖息之地;刮板浸盐法 。每次使用完菜板(特别是剁完肉馅后) ， 刮去表面的食物残渣、余汁 ， 用清水刷洗 ， 然后放入盐水(浓度15%左右)中浸泡2小时 ， 再取出晾干 ， 这样不仅可以杀死细菌 ， 还能防止菜板干裂 。需要注意的是 ， 如果是用胶水粘合的竹菜板 ， 最好不要放在热水中煮 ， 以免菜板裂开 。
5、竹砧板选购：在选购竹菜板时 ， 不要买那种颜色特别白的 ， 最好先闻一下菜板的气味 ， 如果有股酸酸的味道 ， 很可能是用硫磺熏蒸漂白过的 ， 或是粘合的 ， 而粘合的胶水中含有有害物质 。最好选择无胶水粘合的 ， 即完全采取用螺栓紧固工艺或整张竹面展开的竹菜板 。以竹节纹理为佳 ， 不易造假 。
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