杏仁怎样去苦味
【杏仁怎样去苦味】1、要想去掉杏仁的苦味，可以用清水浸泡 。先将杏仁放在清水中浸泡一天左右，然后放在锅中煮5分钟，去皮去尖之后再继续放在清水里面浸泡，三天左右就可以完全去掉苦味了 。
2、也可以把苦杏仁用水蒸一下，不但能去除苦味还不会流失营养 。原理解释：苦杏仁含有苦杏仁甙及分解它的酶，蒸制时苦杏仁与水不会直接接触，苦杏仁甙就不会损失 。
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