酸菜 ， 主要存在于中国东北地区和德国 ， 中国西南地区也亦有存在 。古称菹（zū） ， 《周礼》中就有其大名 。北魏的《齐民要术》 ， 更是详细介绍了我们的祖先用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法 ， 那么怎么腌酸菜？
怎么腌酸菜1、去除白菜烂叶 ， 晒两天跑跑水分 ， 每层撒盐防烂 ， 找来合适的石头 ， 开水烫净 。
2、将白菜颠倒放入缸内 ， 用石头压实 ， 倒水没过白菜 ， 使劲压石头压实 。
3、放置阴凉处四十多天待白菜和水都发黄即可 。
【怎么腌酸菜】关于怎么腌酸菜内容的介绍就到这了 。
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