如何避免油条太硬问题
1、面粉建议不要选高精的 ， 因为高筋面粉适合做面条 。
【如何避免油条太硬问题】2、和面的时候 ， 有先后顺序 ， 先将配料放一起 ， 搅拌均匀了 ， 再加入面粉 ， 这样炸出来的油条不会松脆不一 ， 而且搅拌面粉建议从低速到中速的顺序 ， 有利于面筋的形成 。
3、揉面是要把面揉光了 ， 但不要反复多次 ， 以免劲力过大 ， 造成面筋断裂 ， 炸出来的油条就死板 ， 不够酥软 。
4、发面在制作油条的过程中也至关重要 ， 多发一会 ， 建议半小时以上 ， 就像蒸馒头一样 ， 面发不好 ， 吃起来硬硬的 。
5、油温也很关键 ， 前边做的没问题了 ， 要是油温掌握不好 ， 就等于前功尽弃 ， 要将油温控制在六七成热 ， 约180摄氏度最好 。
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