“上脑”部位位于脖颈后、脊骨两侧、肋条前 ， 由于是接近头部故称为上脑 。主要产品如羔羊上脑砖 。那么羊上脑的特点是什么呢？
羊上脑的特点是什么1、羊上脑肉是肉质最细嫩的部位 ， 脂肪交杂均匀 ， 脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑 ， 适于熘、炒、氽等 。
2、尤其是在火锅和涮羊肉中 ， 因其有肥瘦兼备的特点 ， 所以上脑是最受欢迎的部位之一 。
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