黑鱼排骨汤的做法
主料：猪排骨、猪油、黑鱼、味精、料酒、盐、葱、姜 。
做法：
【黑鱼排骨汤的做法】先将猪排骨用清水洗净 ， 剁成块；然后将猪油放入锅中烧热 ， 将排骨下锅干炸10分钟；等排骨水分炸干呈灰白色时 ， 加入精盐、姜片略烧 ， 起锅盛入砂钵中 ， 倒清水约450克 ， 置旺火上煨2小时；再加入味精、料酒、葱白 ， 移砂钵在中火上 ， 继续煨半小时 ， 盛入碗内 ， 排骨汤留下备用；最后将洗净的黑鱼切成上述鱼段 ， 放入排骨汤中 ， 加蒜瓣 ， 姜葱 ， 油盐和料酒 ， 小火焖熟即可 。
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