电磁炉工作原理 电磁炉工作原理详解
【电磁炉工作原理 电磁炉工作原理详解】
1、电磁炉的原理是电磁感应现象 ， 即利用交变电流通过线圈产生方向不断改变的交变磁场 ， 处于交变磁场中的导体的内部将会出现涡旋电流 ， 这是涡旋电场推动导体中载流子运动所致；涡旋电流的焦耳热效应使导体升温 ， 从而实现加热 。
2、电磁炉的炉面是耐热陶瓷板 ， 交变电流通过陶瓷板下方的线圈产生磁场 ， 磁场内的磁力线穿过铁锅、不锈钢锅等底部时 ， 产生涡流 ， 令锅底迅速发热 ， 达到加热食品的目的 。灶台台面是一块高强度、耐冲击的陶瓷平板（结晶玻璃） ， 台面下边装有高频感应加热线圈（即励磁线圈）、高频电力转换装置及相应的控制系统 ， 台面的上面放有平底烹饪锅 。其工作过程如下：电流电压经过整流器转换为直流电 ， 又经高频电力转换装置使直流电变为超过音频的高频交流电 ， 将高频交流电加在扁平空心螺旋状的感应加热线圈上 ， 由此产生高频交变磁场 ， 其磁力线穿透灶台的陶瓷台板而作用于金属锅 。在烹饪锅体内因电磁感应就有强大的涡流产生 ， 涡流克服锅体的内阻流动时完成电能向热能的转换 ， 所产生的焦耳热就是烹调的热源 。。
3、锅的材质必须为铁质或合金钢 ， 以其高磁导率来加强磁感 ， 从而大大增强涡旋电场及涡流热功率 。。其他材质的炊具由于材料电阻率过大或过小 ， 会造成电磁炉负荷异常而启动自动保护 ， 不能正常工作 。同时由于铁对磁场的吸收充分、屏蔽效果也非常好 ， 这样减少了很多的磁辐射 ， 所以铁锅比其他任何材质的炊具也都更加安全 。此外 ， 铁是人体长期需要摄取的必要元素 ， 但人体只能吸收二价铁 ， 铁锅炒菜中含的是三价铁 ， 然而身体中的还原性维生素可将3价铁转换为2价铁以利吸收 。
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