健脾八珍糕的做法
健脾八珍糕的做法教程：
1、用无边铁锅将山药以文火炒至淡黄色 。用开水浸透莲子，切开去心，晒干，用文火炒至深红色 。除去芡实杂质，用文火炒至淡黄色 。砂仁、茯苓除去杂质 。米仁淘净，除去杂质，晒干 。制成胚料 。
2、提前一天将绵白糖和适量的水搅溶，成糖浆状，再加入油，制成湿糖 。
3、先将糕粉同中药材经400型粉碎机碾成细粉，然后按量和湿糖拌和后倒入擦糕机擦匀，去筛 。
4、把坯料拌好以后，随即入模 。将坯料填平，均匀有序地压实，用标尺在锡盘内切成五条 。
5、将锡盘放入蒸汽灶内蒸制，经3～5分钟即可取出 。将糕模取出倒置于案板上分清底面，竖起堆码，然后进行复蒸 。
【健脾八珍糕的做法】6、蒸好的八珍糕先放一天左右，然后将糕坯切片即可 。
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