豆腐怎样做会多出豆腐
土法作豆腐 ， 一般每公斤黄豆可制成2.5公斤左右豆腐 ， 而用冷水冲浆 ， 豆子出品率则可提高30％以上 。
作法是：
1、先把豆浆浇开 ， 倒入木桶内 ， 待豆浆冷却到不烫手时 ， 倒入一桶冷水；
2、再充分搅拌使温度冷却均匀；
3、倒入冷水后8－10分钟 ， 往豆浆里一次洒下一铁勺石膏水 ， 用铁勺沿木桶四周的底部轻轻搅动一圈 ， 再过6－7分钟 ， 洒第二次石膏水；
4、用铁勺在豆浆的中层部分搅动一圈 ， 过5分钟后 ， 洒第三次石膏水 ， 这次只在豆浆最上层搅动一周即可；
【豆腐怎样做会多出豆腐】5、大约过10分钟左右 ， 豆腐全部生成 ， 再进行包扎过滤 ， 加点碱面 。
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