怎样做油泼辣子豆角木耳拌粉丝
第一、 选用鲜嫩的长豆角 ， 先把豆角放入洗菜盆冲洗 ， 为了防止蔬菜上有农药残留 ， 我们洗净后稍泡会豆角 ， 然后再过清水 ， 折成长短差不多的段待用 。
【怎样做油泼辣子豆角木耳拌粉丝】第二、 取适量粉丝 ， 最好也是用清水冲洗一下 。大多人认为粉丝可以直接用 ， 这一环节都自己看着办吧 ， 我都是冲洗怕不干净 ， 洗好后待用 。
第三、 这个菜里面要用到木耳 ， 所以木耳提前两小时泡好 ， 摘洗干净备用 。我这盘子有现泡好的 ， 用煮锅烧水煮一下 ， 大约3-5分钟就行 。因为一会直接凉拌 ， 必须把泡好的木耳煮一下待用 。
第四、 煮好木耳后把锅里水倒掉 ， 刷锅添水准备烫豆角 。同样适量水烧开后放入洗好的长豆角 ， 加少许盐煮出来的菜不大变色 ， 我选很嫩的豆角两三分钟就好了 ， 豆角老的话可以关火后加锅盖再闷一会 。
第五、 刷锅重新添水准备烫我们所需要的粉丝 ， 这里粉丝的量根据吃饭人数来增加减 ， 一两个人吃饭的话一小绺就够 ， 水开放进粉丝就可以关火 ， 在锅里稍微放会看变软透就捞出备用 。
第六、 把刚才烫好的豆角放置晾会自然冷却就好 ， 以不烫手为原则 ， 放入案板切成一寸左右的豆角段 ， 装入盘中 。不要用凉水过 ， 因为我们选择凉拌吃 ， 再过生水的话怕有肠胃不好的吃了再引起不适 。
第七、 取适量蒜剥好两瓣待用 ， 洗净用刀切掉两头 ， 用刀背拍扁 ， 然后再剁碎一会准备再用 。蒜量根据自己喜好来定 ， 喜欢就多放点 ， 这主意要是提味 。
第八、 把刚切好的豆角盘拿过来 ， 加入烫好的粉丝 ， 我这用了一绺没切 ， 最好切一下吃的时候就比较容易用筷子夹 ， 然后再放上煮好的木耳 ， 我只大概切两刀 ， 为了更好看的话最好木耳切丝 。
第九、 如下图加完木耳后 ， 放入刚备好的蒜末 ， 加入适量咸盐在蒜末上 ， 再加入少许辣椒面 ， 辣椒面可多可少 ， 根据自身喜好定 。
第十、 炒锅放适量食盐用油 ， 点火油热后用来泼在辣椒面和蒜末上 ， 这个油温要高些 ， 看见油锅冒烟就可以直接关火 ， 油趁热泼菜上 ， 浇上热油后就闻见香味了 ， 加适量醋、生抽搅拌均匀就好 。这样我们好吃的油泼辣子豆角木耳拌粉丝就做好了 。
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