煮八大鱼火候怎么掌握
煮八大鱼可按以下方法掌握火候：
1、杀鱼后抹盐和调味品 ， 抹炸粉淹浸八大鱼约半小时至一小时；
【煮八大鱼火候怎么掌握】2、热锅放油 ， 油热后放鱼 ， 慢火或中火交替煎鱼 ， 待鱼金黄色 ， 装碟备用；
3、热锅放油 ， 爆香葱白 ， 蒜片或蒜末 ， 姜片等 ， 放适量水 ， 放调味品勾成汁 。把鱼放进去 ， 焖十分钟 。通常焖的时间越长 ， 各种调味品入味就越多；
4、鱼熟后 ， 放生葱 ， 香菜等装饰物 。
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