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泡菜怎么泡才能泡的菜最好吃

一、制作用具：泡菜坛子
【泡菜怎么泡才能泡的菜最好吃】二、用料：野山椒 ， 盐 ， 白砂糖 ， 白酒 ， 味精 ， 大料 ， 老姜 ， 花椒 ， 凉白开水
三、做法：
1、将泡菜坛子洗净 ， 晾干待用；
2、把凉白开水装入坛子（约大半坛） ， 再将野山椒瓶中的汁水调入；
3、将盐、白沙糖、白酒 ， 味精（鸡精 ， 蘑菇精）、大料、姜（去皮切片）、花椒（10多粒）等适量放入坛子 ， 如果喜辣可加入野山椒；
4、用干净的筷子调匀 ， 放入要泡的蔬菜 ， 盖上盖 ， 用水密闭 。8小时后可以吃 。
四、注意事项：
1、泡菜坛子里面的汤不能接触油 ， 生水和长时间接触空气 ， 每次取泡菜必须用干净的筷子 。
2、泡菜坛子里放蔬菜最好切好后放入 ， 放入前必须晾干水分 。
3、夏天温度太高应放入冰箱 ， 冬天不能放在暖气旁边 ， 放在温度比较低的地方 。
4、泡菜味道淡后可以随时加入盐 ， 大料 ， 味精等调料 。
5、几个月泡菜汤比较浑浊后 ， 应该清洗一遍 ， 先将所以的泡菜取出 ， 再将汤倒出过滤 ， 洗净坛子后再倒入过滤的汤 ， 继续泡菜 。

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