小猪蛋黄酥的做法 小猪蛋黄酥的做法分享
1、小猪蛋黄酥的用料：水油皮、中筋面粉150g、猪油50g、水60g、糖粉30g、油酥、低筋面粉120g、猪油65g、馅料、红豆沙320g、蛋黄16个、装饰、蛋黄（生）1个、熟黑芝麻适量、蜜豆几粒 。
2、准备好食材 。
3、水油皮材料放入厨师机 ， 揉至可拉出薄膜 。
4、盖上保鲜膜松弛30分钟 。
5、酥皮材料混合成团即可 ， 盖上保鲜膜 。
6、松弛面团的时候开始烤咸蛋黄 ， 在蛋黄上喷洒少许白酒 ， 放预热好的烤箱150度烤10分钟 。
7、豆沙馅分为16份 ， 每份20g ， 压成薄饼 ， 裹上蛋黄 ， 依次包好 ， 盖上保鲜膜备用 。
8、松弛好的水油皮和酥皮均分为16等份 。
9、水油皮压成薄饼 ， 包住酥皮 ， 依次包好 。
10、擀成牛舌状 ， 自上而下卷起 。
11、依次擀成牛舌状、卷起 ， 收口朝下 ， 盖上保鲜膜松弛15分钟 。
12、松弛好的面团收口朝上 ， 擀成长形 ， 自上而下卷起 。
13、收口朝上 ， 用筷子在中间压一下 。
14、擀成圆饼 ， 边上最好比中间薄一点 。
15、包上豆沙馅 ， 收口 。
16、从一个面团上取少许面 ， 擀成薄片 ， 切成小正方形 ， 再斜切成两个直角三角形 ， 捏起两个角就成小猪耳朵了 。
17、再取一点面团 ， 压成椭圆的小饼 ， 来做小猪的鼻子 。
18、包好的蛋黄酥表面刷上蛋黄液 ， 再粘上耳朵、鼻子 ， 用牙签在鼻子上扎两个孔 ， 取两粒蜜豆做小猪的眼睛 。
19、也可刷上蛋黄液 ， 撒上少许黑芝麻 ， 这就是我们经常吃的蛋黄酥的样子 。
20、做几个小猪形状的 ， 做了几个传统形状的 。
21、包好后 ， 放入160度预热好的烤箱 。160度烤10分钟 ， 再转150度烤20分钟 。
【小猪蛋黄酥的做法 小猪蛋黄酥的做法分享】22、烤好后取出 ， 放凉后再拿 。不然就碰掉外面的酥皮 。小猪蛋黄酥非常可爱 。
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