鱼糕卷制作方法 鱼糕卷制作方法介绍
1、将鱼杀好 ， 立干 ， 将肥肉准备好；
2、将鱼从中间剖开 ， 取出鱼肉；
3、将鱼肉在水中漂白 ， 去掉血水 ， 保证打出的鱼糕洁白无暇;
4、将葱白、生姜洗净切好；
5、鸡蛋60个准备好 ， 生粉半斤;
6、将肥肉和鱼肉放在一起饺成肉瓤；
7、将姜、葱白放入肉瓤中 ， 加入生粉；
8、加入适量食盐和味精；
9、将鸡蛋打开 ， 取蛋清放入肉瓤中 ， 蛋黄另外放入碗中 ， 要小心点 ， 别把蛋黄掉在肉中 ， 否则打出的鱼糕就不白 ， 不美观了；
10、加入适量水 ， 用手沿同一个方向反复搅拌 ， 直到肉上劲为止 。
11、在锅中放入开水；
12、用一次性桌布剪小后放在蒸隔上铺好；
13、将搅拌好的鱼糕放在锅中 ， 铺满后抹匀；
14、表面用适量的水在表面抹一上 ， 让表面变得光滑；
15、将鱼糕放在火上用大火蒸 ， 上大气后 ， 蒸二十分钟；
16、蒸好后 ， 将锅端下来 ， 在鱼糕表面抹上蛋黄；
17、再放在火上蒸至表面蛋黄变干；
【鱼糕卷制作方法 鱼糕卷制作方法介绍】18、将蒸好的鱼糕从锅中取出 ， 用刀改成小节 ， 美味的鱼糕就做好了 。
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