蛋糕为什么会回缩塌陷
1、我们在制作蛋糕的时候都会用到鸡蛋 ， 这样会让其口感更佳 ， 但是在打发蛋白时如果没有将蛋白完全打发 ， 就会导致蛋白不稳定又容易沉淀 ， 这样制作出来的蛋糕在放凉之后就会出现回缩的情况 ， 所以我们在制作的时候一定要将蛋白打发好 。
2、除此之外 ， 蛋糕没有完全烤熟或者是烤的太干都会导致蛋糕的回缩 。
【蛋糕为什么会回缩塌陷】3、这种情况多出现在刚开始制作蛋糕 ， 不是很熟练的情况下 ， 通常我们只要反复的练习中 ， 并经常制作的话 ， 就能摸索烤箱烘烤蛋糕时最适合的温度和时长 ， 这样蛋糕也就不会回缩了 。
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