酱肉的腌制方法教程 酱肉怎么做

【酱肉的腌制方法教程 酱肉怎么做】
1、材料:肉三斤、老抽、茴香、花椒、桂皮、姜、香叶、草果、豆蔻、干辣椒、八角、白酒 。
2、将肉改刀成1千克左右的长条块,将肉皮上的毛刮净,洗去污血,沥尽水分 。
3、用盐在肉上面揉搽,要均匀抹搽,腌1~2天,捞出沥去盐水 。
4、将肉放在盛具中,倒入酱油(也可在酱油中外加茴香、花椒、桂皮等香料),酱油的量以浸没肉为宜,浸泡4~5天左右即可捞起 。
5、将酱肉挂太阳底下晒一天,至肉表面发亮冒油,然后挂阴凉处风干即可,此酱肉可存放3~4个月 。

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