四川特色菜有哪些
近现代川菜兴起于明朝和民国两个时间段 ， 并在新中国成立后得到创新发展 。川菜以家常菜为主 ， 高端菜为辅 ， 取材多为日常百味 ， 也不乏山珍海鲜 。其特点在于红味讲究麻、辣、香；白味口味多变 ， 包含甜、卤香、怪味等多种口味 。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子和东坡肉等 ， 其他经典菜品有：棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、酸辣土豆丝、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、酸辣海蜇头、辣子鸡等 。
【四川特色菜有哪些】川菜取材广泛 ， 调味多变 ， 菜式多样 ， 口味清鲜醇浓并重 ， 以善用麻辣调味著称 ， 并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味 ， 融会了东南西北各方的特点 ， 博采众家之长 ， 善于吸收 ， 善于创新 ， 享誉中外 。四川省会成都市被联合国教科文组织授予“世界美食之都”的荣誉称号 。
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