本食谱来自【秋天的蝎子】老师分享的春饼的做法，所属分类：主食、饼、卷饼、午餐，需要烹饪时间：10~30分钟，烹饪难度：配菜(中级) 。
每年立春日，北京人都要吃春饼，名曰“咬春”，是人们对“一年之计在于春”的美好祝福 。老北京人立春吃春饼与普通的烙饼不一样，讲究用烫面，烙出来不仅要薄，而且一张春饼要能一分为二地揭开 。饼里夹上菜，菜样一定要多，要荤素搭配，有驴肉、熏肚、熏肘子、酱口条、酱小肚等肉菜，还要有炒粉丝、炒菠菜、炒豆芽等素菜，老北京吃春饼还讲究有头有尾，就是吃春饼前用羊角葱丝蘸六必居的甜面酱，抹到春饼里，夹上合子菜一卷，从一头吃到另一头，这就叫作“有头有尾”，寓意合家欢乐 。
做春饼所需食材：主料：饼：面粉300g，热水170ml，盐2g，夹菜：圆葱半个，胡萝卜半根，豆芽200g，土豆1个，泡发木耳7朵，尖椒半根，葱花适量，大蒜3瓣，肉馅100g，盐5g，生抽10ml，料酒10ml
春饼的做法步骤：1. 夹菜食材 。
2. 夹菜食材 。
3. 面粉和盐混匀，然后慢慢加入热水，用筷子搅成无干粉状 。然后待不烫手后和成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布，醒15分钟 。再揉一次，然后继续醒15分钟 。
4. 醒好的面团揉成长条，分成小剂子，共14个，然后用手揉圆按扁 。
5. 每个小剂子的一面抹上油，然后将有油的那一面两个两个的摞在一起 。
6. 略微按扁后擀成薄薄的饼皮 。
7. 电饼铛微热时放入薄饼 。
8. 小火烙至表面有小鼓包的时候翻面 。
9. 再烙制表面有焦黄点就熟了 。
10. 依次烙完所有的小饼，用湿布或盖子将饼盖上，以免变干 。
【春饼的做法（京菜）】11. 接下来就是准备饼里面的配菜了 。油热放入葱蒜爆香，再下入肉馅、料酒 。
12. 肉馅变色后，依次放入胡萝卜丝、土豆丝、木耳、豆芽、圆葱 。
13. 最后放入生抽和盐调味，出锅 。
14. 把饼揭开加入菜就可以吃了 。
15. 立春到，来咬春吧！
分享的食谱——《怎么做春饼好吃》以后，你学会了春饼最正宗的做法吗？
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