准备时间：10-20分钟
制作时间：10-20分钟
用餐人数：1-2人
汆肉丸子的简介：这是【导师教学菜10月第3课】的课程，跟着小朵老师学做的弹牙丸子，吃起来真的是口感Q弹的大肉丸，老公也说比在饭店吃的还好吃呢，呵呵，汆的更健康呢，我又在汤里加了黑木耳和金针菇，简单又美味，以后要经常做呢！
汆肉丸子的食材：主料：猪肉300g黑木耳50g金针菇50g鸡蛋1个玉米淀粉30g辅料：油10ml盐6g老抽8ml黑胡椒粉6g花椒3g八角1个干辣椒2个蚝油5ml蒜5g姜5g葱10g汆肉丸子的做法图解步骤：1.准备肥三瘦七的猪肉，洗净备用
2.切成小块，放入料理机
3.绞成肉馅后，放入葱和蒜，继续绞
4.绞好的肉馅放盆中备用
【汆肉丸子的做法（神经衰弱食谱）】5.磕入一个鸡蛋，放盐，老抽和耗油，十三香和玉米淀粉
6.顺一个方向，搅至上劲
7.黑木耳提前泡发，金正去根洗净备用
8.准备葱姜，花椒，1个八角我掰开了，干红辣椒，我把里面的籽去掉了，只是为了好看些
9.炒锅放油，炸香调料
10.小葱焦黄，放一些老抽，加水烧开
11.水开调小火，开始做肉丸子
12.从虎口挤出，用勺子挖到锅里
13.全部做好后，调大火烧开，转小火煮5分钟
14.放入金针菇和黑木耳
15.放盐和胡椒粉，在煮三分钟就可以出锅了
16.肉丸真的是鲜香弹牙啊
小贴士：肉馅要顺一个方向，搅至上劲
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