【非常好吃的湖南剁椒鱼头酱的做法（湘菜）】本食谱来自Joy叶子老师分享的非常好吃的湖南剁椒鱼头酱的做法，所属分类：下饭菜、水产、下酒菜，需要烹饪时间：1小时以上，烹饪难度：切墩(初级) 。
湖南剁椒鱼头非常的好吃，让人一想起它的味道就流口水啊！所以决定自己动手自制辣椒酱，想学的朋友可以微我JoyYe200682
做非常好吃的湖南剁椒鱼头酱所需食材：主料：红辣椒2000g，仔姜500g，大蒜500g，72度白酒4两，盐适量
非常好吃的湖南剁椒鱼头酱的做法步骤：1. 把辣椒，仔姜，大蒜洗干净，晾干水，用刀全部剁碎（也可以用搅拌机）我喜欢手工剁碎的，这样感觉比较好吃 。
2. 全部剁碎的酱放到一个干净的盆子里，放盐，高度白酒（白酒越高，剁椒做出来就越香）因为很辣，我就用勺子搅拌均匀的，然后把剁椒酱装进开水烫过的玻璃瓶里（注意:瓶子一定要高温消毒，这样才能保存的久一点）
3. 大功告成密封一个礼拜就可以享用啦！打开后可以放冰箱，可以放半年哦！最后啰嗦一句，全程不能粘水哦(⊙o⊙)
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