怎么做鱼鳞茄子简单又好吃？需要哪些食材？小编教你做法窍门，可以轻松做出正宗鱼鳞茄子 。
鱼鳞茄子是说茄子切成像鱼鳞的样子，不是用鱼鳞做菜哦 。这个菜是我妈妈做的最好吃的菜之一，特别下饭 。
做鱼鳞茄子需要什么材料茄子三个，蒜2瓣，生抽3匙，耗油3匙，葱姜适量，拌肉馅，五花肉肉馅75克（每个茄子25克左右），料酒半勺，生抽1勺，胡椒粉半勺，细葱末1勺
鱼鳞茄子怎么做好吃又简单
做法分解1：肉馅加一勺生抽，半勺料酒，半勺胡椒粉，少于盐搅拌，不要上劲，腌制10分钟
做法分解2：腌好的肉馅加入葱末搅拌均匀
做法分解3：茄子改刀，切出一小块月牙形状，填入肉馅
做法分解4：将肉馅外边蘸点生粉，可使油炸使肉馅不会变糊
做法分解5：锅内放油，没过茄子一半就行，油七八分热就可以下锅煎炸，
做法分解6：正反都炸到，茄子发皱出锅
做法分解7：锅内重新放油，葱姜蒜爆香，加蚝油3匙，生抽3匙，少量盐，翻炒
做法分解8：放入榨干控油的茄子，翻炒，加入一小碗水，中火加盖炖3分钟 。大火收汁 。
【鱼鳞茄子的做法（热菜菜谱）】
做法分解9：出锅，撒点葱花碎，完美
鱼鳞茄子的做法窍门肉馅预先腌制一下入味，不然吃的时候会感觉茄子里面没有味道 。。
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