糯米粉和淀粉一样吗
不一样 ， 两者是不同的东西 。糯米粉 ， 就是用糯米浸泡水后磨制成的 。而淀粉的种类很多 ， 有玉米淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉等 ， 它们的原料分离为玉米、绿豆、马铃薯 。
糯米粉和淀粉
文章插图
糯米粉通常被用来制造糍粑、元宵、糯米饼、雪媚娘等等的点心 。
淀粉一般在烹饪进程中用来勾芡调汁 ， 也多用来做面包、馒头、蛋糕等面食 。
【糯米粉和淀粉一样吗】糯米粉有黏性 ， 色泽洁白 ， 口味嫩滑细韧、不碜牙 。淀粉重要不溶于水 ， 在和水加热至60℃左右时可则糊化成胶体 ， 经常有鸡蛋汤里加淀粉使汤汁更稠 。
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