松肉粉的作用

【松肉粉的作用】松肉粉也叫嫩肉粉。松肉粉的成分为是从番木瓜中提取的疏松剂木瓜蛋白酶，是一种食品添加剂，其重要作用进步肉类制品的鲜嫩水平以及口感，让肉类的味道更加鲜美。
松肉粉的作用

文章插图
松肉粉与肉类联合时实质其实是应用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解，使部分氨基酸之间的衔接键产生断裂、损坏它们的分子构造来进步肉类的嫩度。
除此之外，还能进步肉类中的蛋白质的转化及应用率，使其养分价值更高。