炖盅要放开水还是生水

炖盅最好是放生水，用炖盅烹饪肉类的是食品最好是用生水，不用开水。因为开水会让肉的表层一瞬间收拢，香气和养分成分也不可以彻底释放出来，那样煮出来的食物味道不鲜，养分成分也不能完整析出。
炖盅要放开水还是生水【炖盅要放开水还是生水】

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许多人在应用隔水炖法烹饪食品的时候，认为炖盅内的水不会沸腾，不能饮用。所以会在烹饪时，直接将烧好的开水放入炖盅内进行烹饪。
其实生水只须要加热到100度就可以到达消毒的目标从而饮用，不会沸腾是因为它在和外部的水同样是100度后无法接收更多的热量。因此可以放心用生水炖煮食物。