手工月饼需要放脱氧剂吗
【手工月饼需要放脱氧剂吗】
手工月饼还是不建议放脱氧剂 。因为脱氧剂虽然可以延长月饼的保质期，但是延长的时间不会太久，最多只能延长一周，而自己做月饼 。可以根据自己的需要决定做多少个月饼，如果是大量的做月饼的话，需要放脱氧剂，然后密封之后再保存 。
手工月饼是否要放脱氧剂
月饼使用的是脱氧剂，能够防止油脂酸败，防止肉类的氧化褐变，以及防止食物中的维生素损失 。而干燥剂则只能干燥和防潮 。月饼中的氧化反应主要还是通过脱氧剂来遏制 。脱氧剂既是食品保鲜的新材料，它有独特的优点，能够吸收容器中的氧，让容器内呈现无氧状态，食品得以保存 。
月饼的饼馅一般可以分为软硬两种，而软馅中的水分比较多，能保存7~10天左右，硬馅的月饼都可以保存一个月左右 。盒装月饼应该将它的盒盖打开，让它通风，另外月饼中含有的脂肪较多，存放的时候要避光，防止油脂氧化 。
脱氧剂一方面可以破坏有氧菌的生存环境，另一方面也可以防止油脂氧化 。脱氧剂对包装有一定的硬性要求，如果包装不能密封，脱氧剂的效果也会大大的减少 。实际上月饼短期存放并不需要花太多心思去防止它的油脂氧化，所以手工月饼里面也可以不用放脱氧剂 。
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