28酱到底谁8谁2

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八酱又称老北京二八酱，是指掺有20%芝麻酱和80%花生酱的酱料。八种酱料中芝麻酱的比例比较少，因为芝麻酱通常带有一点苦味，适量的花生酱可以中和芝麻酱的苦味，又不会让酱料吃起来太甜太腻。
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老北京巴尔酱可以用来拌面、蒸卷、做煎饼。一般来说，买的酱三个月内味道最好。
在旧社会，粮食供应紧张，纯芝麻酱更是凤毛麟角，所以人们一般用花生酱拌芝麻酱作为家常菜，花生酱的甜味可以中和芝麻酱的苦味，所以这个配方流传至今。