虾一变色就熟了吗

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虾一旦变色，说明已经快熟了，但出于安全考虑，最好先煮2分钟左右再重新煮，这样可以彻底杀死虾体内的细菌，保证鲜味。虾煮熟后，水烧开后，待虾微微弯曲变色即可捞出食用。
虾一变色就熟了吗？

文章插图
虾壳下有丰富的色素细胞，可以根据阳光的强弱呈现不同的光泽。
煮虾时，甲壳下的虾青素等色素细胞随着高温分解，但虾青素能耐高温，不会被破坏。
【虾一变色就熟了吗】虾煮熟后通常会变成橙红色，其中甲壳类最坚硬，虾青素含量最高，煮熟后最红。虾青素分布较少的地方，颜色会比较浅。